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Receta

Risotto de setas y manzanas

Ingredientes: 1 cebolla pequeña, cortada; 300 gr. de setas, en cuatro cuartos; 1 manzana ácida, cortada en  dados; 350 gr. de arroz extra redondo; 1 copita de vino blanco caliente; 1½l. de caldo de ave  caliente; ½ cucharadita de cúrcuma; 75 gr. de queso rallado curado; 200 ml. de nata líquida; aceite de oliva virgen extra.


Acercar una cazuela amplia con aceite y pochar la cebolla.

Una vez transparente, añadir las setas y la manzana, y mezclar durante tres minutos.

Incorporar el arroz, remover, añadir el vino y esperar un instante. Verter el caldo, la cúrcuma y rectificar de sal. Durante los 18 minutos de cocción remover de vez en cuando. Incorporar la nata y el queso. Servir al instante.

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