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Receta

Ensalada de pepino y queso frito

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Ingredientes: 300 gr. de queso mezcla de cabra y oveja; 2 pepinos pequeños bien lavados; ½ cebolla morada, en juliana; 60 gr. de rúcula; 20 gr. de hojas de hierbabuena; 1 cucharada de zumo de lima; aceite de oliva, sal y pimienta, a gusto.


Cortar el queso en doce porciones alargadas, reservar.
Cortar el pepino con piel en tiras largas y verter en un bol con la cebolla, la rúcula, la hierbabuena, el zumo  de lima y el aceite de oliva.

Al instante salpimentar y emplatar. Freír a fuego alto en un sartén con unas gotas de aceite el queso por ambos lados hasta dorar ligeramente y depositar encima de la ensalada, servir al instante.

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