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Receta

Calabacines rellenos de hongos,hortalizas y queso

Ingredientes:

4 calabacines variedad redonda mini, o alargados. Picar muy menudo los 200 gr de champiñones, 2  zanahorias, 1 puerro, 1 pimiento rojo y la pulpa del calabacín; 3 lonchas de bacon, muy picado; 200 ml de nata líquida; 4 cucharadas de tomate frito natural; 80 gr. queso rallado; aceite de oliva y sal, a gusto.


Retiramos la pulpa del interior con un sacabolas.
Saltear con aceite toda la hortaliza y la pulpa, dejar hasta que la verdura esté casi hecha y añadir el bacon. Incorporar la nata y hervir hasta que la farsa esté untuosa. Rellenar los calabacines y cerrar el hueco con el tomate y el queso rallado.

Gratinar y servir.

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