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Receta

Bacalao estofado con hortalizas

Ingredientes: 4 lomos de bacalao desalado y sin espinas; aceite de oliva, a gusto; 3 dientes de ajo  laminado; 3 cebolletas cortadas en juliana finas; 2 cucharaditas de eneldo picado; 1 vaso de vino blanco;el zumo y la cáscara de un limón; 1 cucharada de perejil picado; 1 cucharada de mantequilla; sal y pimienta blanca a gusto.

En una sartén con aceite rehogar los ajos y dorarlos ligeramente. Añadir las cebolletas, el eneldo, el vino, la corteza y el zumo de limón y llevar a ebullición. Poner el pescado encima con la piel hacia arriba, taparlo y hervir 10 minutos. Reservar. En la sartén anterior reducir el jugo a la mitad, añadir la mantequilla, el perejil y verter sobre el pescado. Servir con la hortaliza.

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