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Valladolid

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Tierra de Campos. Una lenteja pequeña y mantecosa

El 25 de junio de 2004 fue publicado en el BOCyL el Reglamento de la IGP Lenteja Pardina de Tierra de Campos, después de la iniciativa de una agrupación de productores interesados en potenciar la calidad de este singular producto.
La creación de la IGP ha disparado la plantación de lentejas pardinas en Tierra de Campos. «A partir de la aprobación del Reglamento, pasamos en un año de 400 hectáreas de cultivo de este producto a 700, cantidad que se ha mantenido hasta este año», explica Javier Alonso, director técnico de la IGPLenteja Pardina de Tierra de Campos.

Y este año, la plantación se ha multiplicado hasta pasar a las 2.800 hectáreas, «gracias a las ayudas concedidas a las legumbres de calidad. Esto ha provocado que todos los cultivos de lentejas en Tierra de Campos se hayan acogido a la IGP, condición indispensable para poder optar  a las ayudas. Actualmente, están bajo la IGP unos 170 agricultores, que recogen una media de 800 kilos por hectárea».

Lechazo de Castilla y León

Denominación de calidad: 

El consumidor de este producto valora especialmente el sabor de esta carne, la diferenciación frente a otros tipos y las propiedades nutricionales que tiene. Lo consideran un alimento de confianza y su percepción es muy positiva. De hecho, el ‘sabor’ de este producto es el atributo más valorado por los consumidores de carne de ovino.
Vinculación del producto Lechazo con el territorio de Castilla y León.

Vinos de Valtiendas

Denominación de calidad: 

Localidades: Valtiendas, Torredrada, Aldeasoña, Calabazas de Fuentidueña, Cuevas de Provanco, Fuentesoto, Fuentidueña, Laguna de Contreras y Sacramenia son las ocho localidades que componen los VCValtiendas, aunque en breve se incorporarán Fuentepiñel, Fuenteolmo de Fuentidueña, San Miguel Bermuy, Cobos de Fuentidueña, Castro de Fuentidueña, Carrascal del Río y Navalilla. El proyecto ya está en el Itacyl.

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Vinos de Calidad de Valtiendas. Vinos para sorprender

Valtiendas es el municipio norteño de Segovia que da nombre a una comarca vitivinícola que se abre paso en el panorama regional y nacional. Junto a Valtiendas están Torredrada, Aldeasoña, Calabazas de Fuentidueña, Cuevas de Provanco, Fuentesoto, Fuentidueña, Laguna de Contreras y Sacramenia. Nueve localidades que miman las uvas y el vino y a las que se incorporarán otros siete municipios: Fuentepiñel, Fuenteolmo de Fuentidueña, San Miguel Bermuy, Cobos de Fuentidueña, Castro de Fuentidueña, Carrascal del Río y Navalilla. Carlos Martín Lobera, director técnico gerente de Vinos de Calidad Valtiendas, informa que el proyecto «ya está presentado en el Itacyl». Así que esta comarca vitivinícola da un paso más hacia su consagración definitiva. Con sus cinco bodegas, Valtiendas reclama un espacio con un vino sincero.

En Sacramenia se ubica la Bodefa Finca Cardaba, con su vino tinto joven Dominio Carmen, fresco y elegante, con un aroma persistente de frutas del bosque. En Sacramenia también se ubica la bodega Zaraguilla, que cuenta con un magnífico crianza denominado Vennur.
Aunque su buque insignia es el Z37, que ya ha dado el salto internacional gracias a los 91+ puntos que le ha concedido Parker. Es un tinto de autor, con una nariz que enamora y con un gran paso por boca. 

Receta

‘Postre Valladolid’. Julián Arranz, de la pastelería Arranz, en Pedrajas de San Esteban

Queso Cañarejal

Productor: 

Son unos quesos muy mantecosos, sabrosos al corte, y muy reconocidos. Basta recordar alguno de sus premios como  el Cincho de Plata 2000, el de Oro 2002, y haber sido finalista durante tres años en los Gourmet Queso de Madrid. En cuanto a la torta, «hemos sido galardonados con el Oro en Gourmet de Madrid, al igual que en Dublín en el 2008, y finalistas cuatro años en el Gourmet de Madrid», recuerda Ramón Santos, uno de los propietarios de esta empresa familiar.

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