elnortedecastilla.es Tierra de Sabor

Vino de Zamora

Los tipos de vinos amparados por la mención «Vino de Calidad de Tierra del Vino de Zamora» serán los siguientes:

a) Blancos: elaborados a partir de las variedades blancas autorizadas, con un mínimo del 60% de las variedades blancas clasificadas como principales.

b) Claretes: elaborados con las variedades autorizadas, con un mínimo del 30% de uvas de la variedad Tempranillo y un máximo del 40% de las variedades clasificadas como complementarias.

c) Rosados:elaborados con un mínimo del 60% de la variedad Tempranillo.

d) Tintos: elaborados a partir de las variedades tintas autorizadas, con un mínimo del 75% de la variedad Tempranillo. Podrán ser sometidos a procesos de envejecimiento.

Los vinos deberán presentar las cualidades organolépticas propias de los mismos, en las fases visual, olfativa y gustativa, así como una buena armonía en su conjunto. Los que no reúnan dichas características no podrán ser amparados por la mención «Vino de Calidad de Tierra del Vino de Zamora». En concreto sus cualidades serán:
a) Blancos:
- Fase visual. Color amarillo a dorado. Limpio y brillante. Sin partículas en suspensión.
- Fase olfativa. Aromas francos, agradables e intensos. Sin olores anormales.
- Fase gustativa. Sabroso y equilibrado.

b) Claretes:
- Fase visual. Color rojo claro a rojo intenso. Limpio y brillante. Sin partículas en suspensión.
- Fase olfativa. Aromas francos, agradables e intensos. Sin olores anormales.
- Fase gustativa. Sabroso y equilibrado.

c) Rosados:
- Fase visual. Color rosa a rojo claro. Limpio y brillante. Sin partículas en suspensión.
- Fase olfativa. Aromas francos, agradables e intensos. Sin olores anormales.
- Fase gustativa. Sabroso y equilibrado.

d) Tintos Jóvenes:
- Fase visual. Color rojo intenso con tonalidades de juventud. Intensidad media/alta. Limpio y brillante. Sin partículas en suspensión.
- Fase olfativa. Aromas francos, agradables e intensos. Sin olores anormales.
- Fase gustativa. Sabroso y equilibrado. Buena estructura.

e) Tintos de «crianza», «reserva» y «gran reserva»:
- Fase visual. Color rojo intenso con tonalidades de envejecimiento. Intensidad media/alta. Limpio y brillante. Sin partículas en suspensión.
- Fase olfativa. Aromas francos, agradables e intensos. Sin olores anormales.
- Fase gustativa. Sabroso y equilibrado. Buena estructura.

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