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Vino de Toro

Denominación de calidad: 

Los tipos de vinos amparados por la Denominación de Origen «Toro» son tintos, rosados o blancos.

Los vinos blancos son elaborados principalmente con la variedad Malvasía, variedad bien adaptada a la zona y con buenos rendimientos. Manteniendo una ligera maceración en frío con la uva estrujada y despalillada y después de una fermentación lenta y bien controlada, se obtienen vinos de gran calidad. Los colores entre amarillo pálido y amarillo verdoso, con finos aromas que nos sumergen entre la miel de flor de almendro, cerezo, cermeño y frutas verdes como la manzana y la ciruela. Con persistencia media en boca y un final amargo fresco.

También se elaboran vinos blancos de la variedad Verdejo, dando éstos unas características especiales; su presencia es escasa debido a la reducida extensión de la variedad.

La graduación alcohólica adquirida de los vinos blancos varía entre los 11% y 13,5% en Vol.

Los vinos rosados son elaborados con las variedades Tinta de Toro y Garnacha Tinta, de forma monovarietal o bien con mezcla entre ellas.

Sus distintas elaboraciones hacen un amplio abanico de colores, con predominio de los rosas pálidos, rosa, fresa y rosa cereza o guinda.
Con sutiles aromas primarios de la gama de fruta madura, fresa, frambuesa en combinación con atractivos recuerdos vegetales. En boca son amplios, carnosos, frescos, afrutados, con postgusto largo. Su graduación alcohólica entre 12% y 13% en Vol.

Los vinos tintos son elaborados con la variedad autóctona Tinta de Toro, cuyas características ampelográficas se asemejan al Tempranillo o Tinto Fino, pero que enclavada en la zona desde varios siglos la identifican con un nombre y personalidad propia y diferente a sus semejantes.

Los Tintos Jóvenes, cuya maceración no dura más de una semana, presentan colores intensos rojos granates con importante presencia de tonalidades violáceas y azuladas: en nariz destacan aromas de fruta madura, mora, frambuesa, zarzamora, etc. El paso de boca es largo, dando en cada momento una armonía entre todos y cada uno de los compuestos que lo forman, frutales, carnosos, extractivos, glicéricos, tánicos y persistentes.

En el mercado y una vez sometidos a la crianza correspondiente en barrica y botella, nos encontramos con tintos Jóvenes, Crianzas, Reservas o Gran Reserva.
Su graduación alcohólica oscila entre los 12,5 y los 15% en Vol.

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