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Queso de los Arribes de Salamanca

Denominación de calidad: 

Materia prima: Leche cruda de oveja (churra).
Producción: La producción de queso en el pasado año ha sido de 390.000 kilogramos, aprox.
Comarcas:  Las explotaciones ganaderas se encuentran en: Los Arribes de Salamanca, Abalengo, La Remejería y en Vitigudino.
Sabor: Es un queso graso y mantecoso que se comercializa según su maduración como: semicurado, curado y añejo (este último algo picante).
Industrias: En la actualidad existen seis empresas dedicadas a la elaboración de quesos y una central de recogida de la leche de las explotaciones ganaderas.

 

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