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Lechazo del Grupo Cárnico Magnus

Denominación de calidad: 

Características del producto
– Color de la carne: blanco nacarado o rosa pálido.

– Características de la carne: carne muy tierna, de escasa infiltración, grasa intramuscular, gran jugosidad y textura muy suave.
Procedimientos de Control y Certificación, que controlarán que:
– Las explotaciones ovinas están enclavadas en la zona de producción indicada y que los lechazos amparados nacen y se crían en dichas explotaciones.

– Los lechazos se identifican al nacer con un crotal en la oreja izquierda mediante la combinación de dos letras mayúsculas (siglas identificativas de la ganadería), seguidas del número de orden y fecha de nacimiento, de acuerdo con el parte de nacimientos.

– El Consejo Regulador, a través del Comité de Calificación de Canales, determinará la aptitud de las canales amparables por la Indicación Geográfica Protegida, colocando un soporte físico identificativo del Lechazo de Castilla y León que permita identificar el producto protegido.

– Todas las canales que se expidan para el consumo, deberán ir provistas del soporte físico que contendrá en todo caso el logotipo del Consejo Regulador, fecha de la matanza y número de identificación, no pudiendo ser comercializadas como tales sin este requisito.

– Cualquiera que sea el tipo de envase en que se expidan los lechazos para el consumo, irán provistos de precintos de garantía numerados, expedidos por el Consejo Regulador, que deberán ser colocados en las propias industrias y de acuerdo con las normas que determina el Consejo Regulador, y siempre en forma que no permita una segunda utilización.

– En todo caso deberá existir correspondencia entre los soportes físicos, etiquetas y elementos de control del Con-sejo Regulador.

– Las canales amparadas por la Indicación Geográfica Protegida únicamente deberán expedirse por las industrias inscritas por el Con-sejo Regulador en forma que no perjudiquen su calidad o den lugar a desprestigio de la Indicación Geográfica Protegida.

PRODUCTOS

- Pierna, paletilla y carret lechal.

- Pierna, paletilla y carret de cordero.

- Cochinillo

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