elnortedecastilla.es Tierra de Sabor

Embutidos de Cardeña

Productor: 

Una degustación de morcilla tradicional, junto al mismo embutido pero con matices de manzana y de calamar, sirvió para que el empresario burgalés de Cardeña, Roberto Da Silva, diera a conocer a la sociedad que la Junta de Castilla y León ha seleccionado a Embutidos de Cardeña, junto a otras dos cárnicas de la Comunidad para ser el emblema de Tierra de Sabor, la marca que tiene como finalidad distinguir en el mercado determinados productos agroalimentarios de calidad diferenciada y que reúnen las condiciones y cumplen los requisitos de calidad que se especifican en su reglamento de uso.

Morcilla de manzana

Es la última creación. La morcilla, dice el dicho que ha de ser picante, grasosa y sosa. Si a esa mezcla de sabores se le añade el agridulce de la manzana, la combinación apunta a explosiva en la boca.Los trocitos de manzana se pierden en el interior del embuchado y literalmente se deshace en el interior al ponerla a la brasa o al horno para darle el calentón final. Eso provoca que el sabor de la manzana se esparza por el interior dejando cubiertos de sabor los granos de arroz que se impregan de manzana.Es una novedad que como las demás, parte del buen hacer de los cocineros  y del fabricante. Un producto que ya está a la venta, como el calamar de morcilla que los cocineros invitan a probar porque pueden, sin duda, cautivar los paladares de los buenos catadores.

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