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Cerezas del Valle de Caderechas

Denominación de calidad: 

Las cerezas cultivadas en el Valle de Las Caderechas tienen un sabor y un olor particulares, muy apreciados por el consumidor. Lo que les da un toque especial es el equilibrio que mantiene entre dulzor y acidez.
Otra de sus características distintivas es lo tardío de su fecha de recolección. Mientras que en otras regiones fruteras españolas la temporada comienza en abril, en Las Caderechas empieza en el mes de junio y se prolonga hasta la primera semana de agosto. Así, el Valle proporciona cerezas de calidad en un momento en el que el resto de la producción ya ha sido vendida. Esto es posible por el microclima de la zona, por su elevada altitud y por la elección de ciertas variedades de cerezo que florecen y fructifican algo más tarde.
El producto amparado es fruta fresca, perteneciente al especie frutal cerezo (Prumus avium L. y Prunus Cerasus L.) y a las variedades Napoleón, Lampe, Burlat, Start Hardy Giant, Summit, Sunburst, Lapins, Guinda Garrafal, Rainier y Van.
DATOS
Zona de las explotaciones: Valle de Las Caderechas (Burgos)
Superficie: 50,5 hectáreas
Productores: 27
Almacenistas: 21
Producción: 120.000 kilos (aprox.)
MG Cereza de las Caderechas: Pza. del Generalísimo, 8 Salas de la Bureba (Burgos)
La zona de producción de la fruta amparada por la Marca de Garantía 'Cereza del Valle de las Caderechas' estará constituida por los terrenos ubicados en los siguientes términos municipales de la Provincia de Burgos: Aguas Cándidas, Cantabrana, Oña, Padrones de Bureba, Rucandio y Salas de Bureba. Dentro de ellos solamente los pertenecientes a las siguientes localidades: Aguas Cándidas, Quintanaopio y Río Quintanilla, del término municipal de Aguas Cándidas; Cantabrana del mismo término municipal; Oña, Bentretea, Castellanos de Bureba, Tamayo y Terminón, pertenecientes al término municipal de Oña; Padrones de Bureba del mismo término municipal; Rucandio, Herrera de Valdivieso, Hozabejas, Huéspeda, Madrid de las Caderechas y Ojeda del término municipal de Rucandio; y Salas de Bureba del mismo término municipal.

Características
Cerezas de las Caderechas./ Luis Mena
Se admitirán únicamente las categorías extra, primera y segunda. Las cerezas amparadas deben presentar las características organolépticas diferenciales de las cerezas producidas en el Valle de las Caderechas en base a los contenidos de azúcares y acidez. Al margen de la variedad a la que pertenezcan, todas deberán presentar una acidez mínima de 0,4 gr/100gr., expresada en ácido málico y un contenido de azúcares totales expresados en grados Brix de 12º.

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