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Cecina de León

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Productor: 

La cecina de León es uno de los productos más sabrosos y tradicionales de la región y gracias a empresas como Cecinas Nieto, empieza a ser conocida y apreciada en los mercados internacionales

Y no es para menos ya que la cecina es un todo un patrimonio culinario, las primeras referencias escritas sobre este embutido, datan del siglo 4 a.c., donde se describe el proceso de elaboración igual a como se desarrolla actualmente.

Astorga ha sido desde tiempos romanos, un señalado nudo de comunicaciones y paso de peregrinaciones, esto propició que esta carne de vacuno curada de buenísimas propiedades, se convirtiera en la compañera ideal de los arrieros maragatos a lo largo de sus viajes por la península ibérica.

Fue esa tradición arraigada, basada en la salazón de una pierna de vaca en  la mayoría de las casas maragatas para la subsistencia familiar, la que se ha traspasado de generación en generación, y por la que la Cecina de vaca se ha consagrado en la provincia de León como un producto único y con una autenticidad propia.

Son suficientes los motivos por los cuales la Cecina de vaca tiene su origen en la provincia de León, así como justificadas las razones por las que este producto de calidad ha conseguido la merecida denominación de la IGP Cecina de León, limitándose su elaboración sólo y exclusivamente a dicha provincia.

Poco a poco, al amparo de la IGP, empresas como Cecinas Nieto de Astorga, están consiguiendo abrirse paso en el mercado internacional y hacerse un hueco dentro de las delicatesen más apreciadas del mundo.

Esta firma cárnica es una empresa familiar, con siete empleados, que produce 200 toneladas anuales de cecina.

Su producto estrella es la cecina IGP 5C Reserva, cuyas piezas tienen un periodo de más de 12 meses de curación y que está triunfando en ferias internacionales como los Grate Taste Awards 2010, donde se alzó con varios galardones.

La firma astorgana, además ha introducido el embutido de vacuno en el Líbano, tras poner en marcha una marca que cumple con las especificaciones del Corán para el consumo de carne, que etiqueta con la marca Halal.

Su último logro ha sido llevar la IGP 5C Reserva Hong Kong, donde de momento, se han vendido en torno a 1.000 kilos, aunque la idea es triplicar las ventas en los próximos doce meses.

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