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Carne de Ávila

Denominación de calidad: 

Localidades: La raza Avileña Negra Ibérica está extendida por las comunidades de Castilla y León, Madrid, Extremadura, Castilla-La Mancha, Andalucía, La Rioja, Aragón y Valencia.
La IGP: Ampara a un total de 509 ganaderías, 162 cebaderos, 21.100 vacas reproductoras, 16 mataderos y 4 salas de despieces. Sacrificios: El año pasado sacrificaron 4.900 animales.
Mercados: Principalmente, Madrid y Castilla y León, aunque se está introduciendo en las zonas costeras.
Características: De color rojo intenso, es una carne de textura fina, tierna y jugosa, sobre todo si el proceso de maduración ha sido el correcto.

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