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Platos típicos

Salamanca

Ingredientes

300 gr de solomillo
Tomate
Ajo
Aceite de oliva
Vinagre de Módena
Sal y pimienta negra
Queso curado de Arribes de Salamanca

Elaboración

Limpiar el solomillo de los nervios y telillas que lo cubren. Una vez limpio, congelar dos horas par que adquiera riguidez y podamos cortar bien en la cortadora de fiambres. Escaldar...

Salamanca

Ingredientes

2 kg de carne de aguja de morucha
4 kg de patatas
2 cebollas grandes
10 zanahorias
3 dientes de ajo
2 pimientos verdes
1 kg pimientos morrones
1 kg guisantes
1 litro de vino blanco
1/2 litro de aceite de oliva
Perejil, tomillo, orégano, laurel, guindillas, sal, pimientón dulce, clavo

Preparació...

Salamanca

Ingredientes

750 gr de secretos de ibérico
500 gr de seta silvestre variada
1/2 cebolla blanca
1 pizca de tomillo
Sal gorda
3 ajos
1 pizca de pimienta negra
1 pizca de perejil picado
1 copa de vino blanco
2 copas de agua y aceite de oliva

Tiempo de elaboración

12 minutos

Elaboración...

Salamanca

Ingredientes

1/2 kg de lentejas de la Armuña
1/4 kg de soja
4 dientes de ajo
1/2 cebolla
2 zanahorias
1/2 pimiento rojo
Aceite
Sal
Laurel
1 rabo de cerdo
1 oreja de cerdo

Tiempo de elaboración

1 hora y 30 minutos

Elaboración

En una cazuela se pone a hervir el rabo y...

Ingredientes para cuatro personas

Un kilo de lomo de jabalí, medio litro de vino tinto crianza de Ribera Duero, 4 dientes de ajo, 2 zanahorias, 2 cebollas, 3 hojas de laurel, sal, pimienta aceite de oliva virgen extra de Arbequina.

Elaboración

  • Poner a macerar el  jabalí, durante al menos doce horas con el vino,  los ajos picados, la zanahoria...

Ingredientes para cuatro personas
Huevos, manos de Ternera, sesos de Ternera, higaditos de cordero, cebolla, ajo, perejil picado, aceite, sal y pimienta.

Elaboración

  • Hacer un guiso tradicional con los higaditos
  • Cocer las manos de Ternera y Trocearlas
  • Rebozar los sesos después de cocidos
  • Escalfar los huevos
  • Mezclar la...
León

Ingredientes para cuatro personas

  • 2 botillos
  • ½  repollo
  • 4 patatas
  • Sal

Elaboración

  • Hervir los botillos en abundante agua durante una hora.
  • Añadir las patatas peladas y el repollo troceado, cociéndolo todo junto 30 minutos.
  • Servir las patatas troceadas junto con el botillo el repollo y...

Ingredientes para cuatro personas
Pan de Valladolid, jamón de Guijuelo, queso de Burgos, tomate en lonchas, aceite de oliva picual.

Elaboración

  • Preparar 4 rebanadas de pan y tostarlas por un lado y disponer el tomate encima.
  • Colocar encima el jamón y el queso en lanchas finas.

Presentación

    ...
 
 
 

Degustación de garbanzos con chorizo

Degustación
Degustación de garbanzos con chorizo en Segovia 8 de octubre
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Degustación de patatas con chorizo en Palencia

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Guía de hostelería

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