elnortedecastilla.es Tierra de Sabor

Platos típicos

Zamora

Antonio, cocinero de uno de los seis restaurantes que cuentan con su estrella Michelín en Castilla y Léon y defensor acérrimo de los productos de la tierra, sobre todo de Zamora. En su restaurante, ubicado en pleno corazón del casco histórico zamorano (calle Rúa de los Francos, 6) nos ha querido elaborar un plato cuyos ingredientes están incluidos en la marca...

Zamora

El restaurante El Ermitaño de Benavente, regentado por los hermanos Pedro Mario y Óscar Pérez, también apuesta por los productos de ‘Tierra de Sabor’ en la elaboración de sus platos. En esta ocasión, se han decidido por unas chuletitas de lechazo encostradas en corteza de cerdo con su jugo, puerro trufado y espuma de queso de oveja. Para ello, han...

Valladolid

Aún no incluido dentro de la carta del Restaurante Ramiro’s (Museo de la Ciencia, Valladolid), el plato ‘Tierra de sabor’ ha sido creado por el equipo de Jesús Ramiro Flores para, en un futuro cercano, darlo a degustar a su exigente clientela. «Hemos querido emular lo que es un pinar de Castilla y León, con  un solomillo de ternera de Aliste y una guarnición...

Palencia

Los ingredientes para elaborar este plato son los esperados para una tarta de queso. Además de este producto lácteo, también incorpora mantequilla, nata, clara de huevo, azúcar moscovado y galletas tostadas de Aguilar. Elabora primeramente una tableta de galletas, para ello las tritura añadiéndolas al caramelo de azúcar que hace en la sartén, al que incorpora también un...

Palencia

Los ingredientes de este pastel casero y tradicional son: azúcar, queso de la zona en trozos, mantequilla, huevos, jalea de manzana, reineta natural, leche y nata. En una cazuela se echan los huevos, el queso troceado, la leche, la mantequilla, la nata y el azúcar. La mezcla se tritura con una batidora para que toda la masa adquiera una consistencia homogénea, y se reserva.

En una sartén se...

León

Los ingredientes para este tradicional plato son: besugo, patatas, pimientos rojos, cebolla, tomates maduros, sal, aceite de oliva suave, limón, pan rallado, perejil y vino blanco. Se corta el besugo eliminando la cola y parte de la cabeza, liberando la espina sin cortar el lomo y practicándole dos profundos cortes en un lateral.

En una fuente de horno se pone una cebolla confitada y sobre ella se coloca el...

León

Los ingredientes necesarios para llevar a buen término este plato son: cabrito limpio, patatas, aceite de oliva, ajos, pimientos del Bierzo asados, escarola, tomates maduros, cominos, romero, vinagre, sal y vino espumoso Xamprada.

En un recipiente se ponen los ajos, el aceite, el romero y el espumoso Xamprada. Una vez reunidos todos los ingredientes, se trituran no demasiado finamente, con el fin de obtener una salsa...

Valladolid

 

Ingredientes:
600 gr. de angula de monte
Saltear las angulas en una sartén con la sal correspondiente y reservar.
 
8 gambas
Saltear las gambas y reservar...
Valladolid

 

Ingredientes para cuatro personas:
(Las cantidades son con los ingredientes una vez limpios)
 
50gr. Zanahoria - en bastones y cocida muy poco
50gr. Guisantes - escaldados y reducidos a puré
50gr. Calabacín - en bastones salteados
200gr. Rebozuelos (Cantharellus Cibarius) - enteros y salteados
200gr...

 

100 gr de solomillo de buey cortada en láminas muy finas

18 hojas tiernas de espinacas my frescas y pequeñas
 
30 gr Tofu especiado cortado e4n tacos
 
20 gr de germen de trigo
 ...
 
 
 

Degustación de garbanzos con chorizo

Degustación
Degustación de garbanzos con chorizo en Segovia 8 de octubre
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Degustación de patatas con chorizo en Palencia

El Norte invita a los palentinos a disfrutar de los productos de Tierra de Sabor

Guía de hostelería

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