elnortedecastilla.es Tierra de Sabor

Platos típicos

Valladolid

Lolo Astorga, del restaurante La Perla de Castilla, ha preparado un plato muy apropiado para la época en la que estamos: ensalada de cecina, con foie, manzana y tomate. Para su preparación ha utilizado los siguientes ingredientes: manzanas reineta de la comarca de El Bierzo, tomate, micuit -un foie cocinado- Malvasía, cecina, aceite de oliva, reducción de vinagre de Mó...

Valladolid

Para combatir el calor propio de la época estival, los restaurantes se decantan por elaborar ensaladas variopintas para satisfacción de los comensales. En este caso, Javier Sinovas, de La Taberna del Hidalgo, prepara para ‘Tierra de Sabor’ una ensalada de escabeches con lenteja pardina, endivias de Cuéllar, cerezas de El Bierzo y piñones de Pedrajas.
La receta comienza...

Valladolid

De los fogones del restaurante Don Bacalao, su jefe de cocina ha preparado un postre elaborado, en su mayor parte, con productos incluidos dentro de la marca ‘Tierra de Sabor’.
Los ingredientes utilizados son: pera de conferencia de El Bierzo, piñones de Pedrajas, mantequilla de Soria, nata líquida Gaza, chocolate blanco y vino tinto.
La elaboración comienza por el...

Valladolid

Con la próxima llegada del verano y las altas temperaturas, Jesús Sanabria, del restaurante Campogrande de Valladolid, ha preparado con productos pertenecientes a la marca ‘Tierra de Sabor’ una refrescante ensalada de escabechados, a base de conejo y pollo.
Para el escabechado de conejo Jesús ha utilizado los siguientes ingredientes: 250 cl. de aceite de oliva, otros tantos...

Valladolid

El restaurante vallisoletano Los Zagales ha querido demostrar el potencial de la carne de lechazo y ha confeccionado un original menú, bautizado como Mac Churro, consistente en una minihamburguesa de lechazo, patatas violetas y un granizado de vino tinto de la Ribera del Duero.

Los Zagales oferta a sus clientes un menú con una minihamburguesa de lechazo churro...

Palencia

Francisco Martínez de Mier, uno de los Maestres de Cocina de Castilla y León, además de propietario y jefe de cocina del Asador Gasolina, ha preparado para la ocasión un plato muy de la tierra: unas mollejas de lechazo acompañado de un hojaldre de solomillo de cordero.
Para la preparación de las mollejas, simplemente, hace falta elegir una buenas mollejas de lechazo...

Soria

El Restaurante Virrey Palafox, en el Burgo de Osma, ha preparado, utilizando productos de la marca ‘Tierra de Sabor’, una exquisita receta: lechazo guisado, acompañados por la seta del momento, los perrechicos o nansarones.
Para su elaboración, utiliza lechazo de Castilla y León con la marca de garantía ‘Tierra de Sabor’, de unos seis o siete kilos,...

Valladolid

Hablar de repostería en Pedrajas de San Esteban es hacerlo de Pastelería Arranz. Una muestra es este ‘Postre de Valladolid’ que ha preparado para ‘Tierra de Sabor’, Julián Arranz, representante de la tercera generación de pasteleros. La preparación de esta receta se estructura en tres fases: la elaboración del bizcocho de aceite de oliva, el mousse...

Salamanca

Nicolás Monge,  junto con su hermano Manuel, son los responsables de la cocina de la Hostería Don Fadrique, ubicada en la localidad de  Alba de Tormes y que han querido preparar para ‘Tierra de Sabor’ una receta muy típica de Salamanca degustada, sobre todo, en épocas festivas. Su nombre: ‘Limón serrano’, un plato que tiene en el solomillo de...

Ávila

Adrián Martín, del restaurante Barbacana, en la capital abulense, ha preparado una receta para cuya elaboración ha utilizado ingredientes de ‘Tierra de Sabor’. Su nombre: ‘Solomillo ibérico con queso de cabra y cecina’. Para la elaboración ha empleado los siguientes productos: solomillo ibérico, cecina, cebolla, azúcar, piñones, vino,...

 
 
 

Degustación de garbanzos con chorizo

Degustación
Degustación de garbanzos con chorizo en Segovia 8 de octubre
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Degustación de patatas con chorizo en Palencia

El Norte invita a los palentinos a disfrutar de los productos de Tierra de Sabor

Guía de hostelería

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