elnortedecastilla.es Tierra de Sabor

Platos típicos

Ingredientes:

1 cebolla y 2 pimientos verdes: cortado en juliana; 4 patatas medianas, cortadas en cascos; 1 copa de vino
blanco; la carne de un pimiento choricero; 1 hoja de laurel; 1,5 l. de caldo de pescado; 4 dados de atún medianos; 40 gr. de piñones tostados; 2 huevos cocidos, partidos; aceite de oliva virgen y sal, a gusto.


En una cazuela con aceite pochamos la cebolla y el...

Ingredientes:

4 calabacines variedad redonda mini, o alargados. Picar muy menudo los 200 gr de champiñones, 2  zanahorias, 1 puerro, 1 pimiento rojo y la pulpa del calabacín; 3 lonchas de bacon, muy picado; 200 ml de nata líquida; 4 cucharadas de tomate frito natural; 80 gr. queso rallado; aceite de oliva y sal, a gusto.


Retiramos la pulpa del interior con un sacabolas.
...

Segovia

¿Quién no se ha acercado alguna vez a Segovia a pasear por sus calles, elevar la vista y admirar la majestuosidad del Acueducto y deleitarse con su contundente gastronomía? Y sobre todo, ¿quién no ha saboreado el tierno, sabroso y saludable cochinillo?

Este máximo referente en la cocina española es un producto que desde hace muchas décadas es sinónimo de la ciudad...

Segovia

Óscar Hernando, jefe de cocina del restaurante Maracaibo, de Segovia, y su compañero Aníbal Herrero, han decidido dar un nuevo sentido gastronómico a la careta de un cochinillo ‘Tierra de Sabor’. Para ello, «la deshuesamos, la quitamos bien toda la grasa, y con su piel, salpimentada, hacemos unos rollitos con ella que, posteriormente, envasaremos al vacío. Para...

Segovia

La Lastrilla (Segovia) se encuentra el restaurante Venta Magullo, un lugar que aúna la tradicional cocina segoviana con platos más atrevidos de la mano de Óscar Calle. Y dentro de estos últimos se encuentra el rabo de ternera morucha relleno de foie. Para su elaboración se trocea el rabo por las intersecciones de las vértebras  para evitar que se...

Burgos

En el corazón del Valle de Mena, en un lugar privilegiado, se encuentra el Restaurante Don Pablo, un lugar donde la cocina tradicional utiliza la mejor materia prima para crear platos sencillos que sorprenden por su sabor y presentación. Como los huevos al estilo Don Pablo, una receta simple, que consigue sabores directos. Patatas, huevos, chorizo, jamón y morcilla es lo único...

Segovia

En el casco histórico de la capital segoviana, muy próximo a la Plaza Mayor, se encuentra el restaurante Divino. Un establecimiento en el que además de disfrutar de su excelente cocina, el comensal podrá admirar el espacio, en la que se ha respetado los orígenes de la casa, aportando un toque de modernidad y funcionalidad.
Lucio del Campo nos ha preparado para ‘Tierra...

Zamora

A veces una cocina sencilla, pero elaborada con cierta imaginación  puede sorprender a propios y extraños.  Este es el caso de la receta de esta semana: rulo de queso de cabra con cebolla caramelizada y frutos secos. Un plato elaborado por Manuel Rogado García, jefe de cocina, de uno de los restaurantes más carismáticos de Zamora, el  Sancho 2, en plena plaza de La...

Segovia

César Boal, jefe de cocina del restaurante La Brasería, en la localidad segoviana de San Rafael, ha querido preparar un típico plato de la zona, el cochinillo, rodeándole de otros productos que le convierten en un plato divertido para hacer y exquisito para degustar.
Para su realización, además del cochinillo asado necesitamos remolacha, escarola, frambuesas y...

León

Jesús Prieto Serrano representa a la tercera generación de una familia de cocineros, que desde sus comienzos ha querido mostrar a través de sus fogones la riqueza de los productos de su tierra. Algo que Jesús ha querido trasmitir con un sencillo refrán «Qué fácil es enamorar si con manzanas y pimientos te pones a cocinar».
Jesús ha preparado...

 
 
 

Degustación de garbanzos con chorizo

Degustación
Degustación de garbanzos con chorizo en Segovia 8 de octubre
Ver galería de fotos
 

Publicidad

Degustación de patatas con chorizo en Palencia

El Norte invita a los palentinos a disfrutar de los productos de Tierra de Sabor

Guía de hostelería

 Guía de hostelería