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Rincones con sabor

Rincones con sabor

Valladolid

El 25 de junio de 2004 fue publicado en el BOCyL el Reglamento de la IGP Lenteja Pardina de Tierra de Campos, después de la iniciativa de una agrupación de productores interesados en potenciar la calidad de este singular producto.
La creación de la IGP ha disparado...

Valladolid

Valtiendas es el municipio norteño de Segovia que da nombre a una comarca vitivinícola que se abre paso en el panorama regional y nacional. Junto a Valtiendas están Torredrada, Aldeasoña, Calabazas de Fuentidueña, Cuevas de Provanco, Fuentesoto, Fuentidue...

Burgos

En el año 2004 nació la marca de garantía Manzana Reineta del Valle de Las Caderechas, que acoge a una veintena de productores y a  11 almacenistas. La producción anual de esta fruta asciende al millón de kilos (únicamente 250.000 kilos están...

León

Documentos que se encuentran en poder del Consejo Regulador de la IGP Botillo del Bierzo demuestran que en la época prerromana ya existían cerdos en la comarca leonesa de El Bierzo, aunque hubo que esperar a la Edad Media para que estos fueran más abundantes. «Los...

Ante la demanda de agricultores y consumidores para que la agricultura química fuera regulada, la respuesta de la administración no se hizo esperar. «Su contestación fue que se regularía una agricultura, pero ecológica, capaz de proporcionar alimentos...

León

En octubre de 2005 vio la luz la IGP Alubia de la Bañeza-León, que actualmente cuenta con 10 empresas envasadoras y unos 120 productores asociados.
Esta legumbre es plantada en prácticamente toda la provincia leonesa, excepto en El Bierzo, e incluso en municipios de...

Valladolid

En el valle de las Caderechas, entre las localidades burgalesas de Oña y Poza de la Sal, la fruta es la gran protagonista. En las hectáreas de terreno se suceden los cerezos, los manzanos, algún que otro ciruelo y pequeñas cantidades de perales. Y entre toda esta...

Valladolid

Ante el avance de la baguette francesa y el descenso en el consumo del pan vallisoletano, en septiembre de 2004 nace la Marca de Garantía Pan de Valladolid, primera figura de calidad europea en este sector, «...

León

Febrero de 2004 es una fecha destacada en rojo en el calendario de la Asociación Berciana de Agricultores. Fue en ese momento cuando la Junta de Castilla y León emitió el informe favorable para reconocer legalmente la Marca de Garantía Pera Conferencia de El Bierzo...

Ávila

A principios de los años ochenta, tras el interés de los agricultores y unos cuantos envasadores, la judía de El Barco de Ávila consiguió la Indicación Geográfica Protegida (IGP), con el objetivo de poder ampararse bajo una figura de calidad y...

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Valladolid

El 25 de junio de 2004 fue publicado en el BOCyL el Reglamento de la IGP Lenteja Pardina de Tierra de Campos, después de la iniciativa de una agrupación de productores interesados en potenciar la calidad de este singular producto.
La creación de la IGP ha disparado la plantación de lentejas pardinas en Tierra de Campos. «A partir de la aprobación del Reglamento, pasamos en un año de 400 hectáreas de cultivo de este producto a 700, cantidad que se ha mantenido hasta este año», explica Javier Alonso, director técnico de la IGPLenteja Pardina de Tierra de Campos.

Valladolid

Valtiendas es el municipio norteño de Segovia que da nombre a una comarca vitivinícola que se abre paso en el panorama regional y nacional. Junto a Valtiendas están Torredrada, Aldeasoña, Calabazas de Fuentidueña, Cuevas de Provanco, Fuentesoto, Fuentidueña, Laguna de Contreras y Sacramenia. Nueve localidades que miman las uvas y el vino y a las que se incorporarán otros siete municipios: Fuentepiñel, Fuenteolmo de Fuentidueña, San Miguel Bermuy, Cobos de Fuentidueña, Castro de Fuentidueña, Carrascal del Río y Navalilla. Carlos Martín Lobera, director técnico gerente de Vinos de Calidad Valtiendas, informa que el proyecto «ya está presentado en el Itacyl». Así que esta comarca vitivinícola da un paso más hacia su consagración definitiva. Con sus cinco bodegas, Valtiendas reclama un espacio con un vino sincero.

Burgos

En el año 2004 nació la marca de garantía Manzana Reineta del Valle de Las Caderechas, que acoge a una veintena de productores y a  11 almacenistas. La producción anual de esta fruta asciende al millón de kilos (únicamente 250.000 kilos están bajo la marca), recogidos en unas 35 hectáreas de plantación.
La manzana reineta es el producto más tradicional en este valle burgalés. «Tenemos referencias del siglo XI que hablan de esta fruta en el valle, un alimento que, a diferencia de otras manzanas, no se conserva en cámaras frigoríficas,sino en los almacenes ubicados en los bajos de las construcciones de piedra de la zona, y va evolucionando y tornándose amarilla conforme pasa el tiempo; también va perdiendo acidez y ganando en dulzor, arrugándose.

León

Documentos que se encuentran en poder del Consejo Regulador de la IGP Botillo del Bierzo demuestran que en la época prerromana ya existían cerdos en la comarca leonesa de El Bierzo, aunque hubo que esperar a la Edad Media para que estos fueran más abundantes. «Los ciudadanos pagaban con cerdos los tributos a los monasterios, y se cree que fueron los monjes eremitas quienes comenzaron a elaborar botillos que, posteriormente, ofrecían a sus invitados», apunta Roberto Fuertes Martínez, director técnico del Consejo Regulador de la IGP Botillo del Bierzo.

Ante la demanda de agricultores y consumidores para que la agricultura química fuera regulada, la respuesta de la administración no se hizo esperar. «Su contestación fue que se regularía una agricultura, pero ecológica, capaz de proporcionar alimentos sanos y en cantidad suficiente a la población», explica Juan Antonio Senovilla, presidente del Consejo Regulador de Agricultura Ecológica de Castilla y León, una entidad que nació en 1995, «año en el que se transfieren las competencias de agricultura y ganadería a la Junta de Castilla y León. Previamente, en 1991,  se creó el primer reglamento europeo de agricultura ecológica y el primer consejo regulador, que fue de ámbito estatal». 

León

En octubre de 2005 vio la luz la IGP Alubia de la Bañeza-León, que actualmente cuenta con 10 empresas envasadoras y unos 120 productores asociados.
Esta legumbre es plantada en prácticamente toda la provincia leonesa, excepto en El Bierzo, e incluso en municipios de la comarca de los Valles de Benavente. «La media de producción anual, en los dos últimos años, ha sido en torno a los 300.000 kilos, aunque esta cantidad se incrementará notablemente este año gracias a una serie de ayudas que se van a conceder al cultivo de la alubia. Estas subvenciones provocarán que la producción llegue, incluso, a duplicarse», explica Mario Cordero, director técnico de la IGP Alubia La Bañeza-León.

Valladolid

En el valle de las Caderechas, entre las localidades burgalesas de Oña y Poza de la Sal, la fruta es la gran protagonista. En las hectáreas de terreno se suceden los cerezos, los manzanos, algún que otro ciruelo y pequeñas cantidades de perales. Y entre toda esta combinación de tonalidades, destaca principalmente el rojo, el color de la cereza.

Valladolid

Ante el avance de la baguette francesa y el descenso en el consumo del pan vallisoletano, en septiembre de 2004 nace la Marca de Garantía Pan de Valladolid, primera figura de calidad europea en este sector, «creada para que el consumidor vuelva a conocernos y para aumentar la comercialización. Como ejemplo, en los últimos años, en una gran superficie de Valladolid, hemos pasado de ser los octavos a los segundos en ventas», explica  Miguel Ángel Santos, director técnico de la Marca de Garantía Pan de Valladolid.
 

León

Febrero de 2004 es una fecha destacada en rojo en el calendario de la Asociación Berciana de Agricultores. Fue en ese momento cuando la Junta de Castilla y León emitió el informe favorable para reconocer legalmente la Marca de Garantía Pera Conferencia de El Bierzo. «Buscábamos un reconocimiento añadido a la calidad y a las características propias de este producto, y nos decidimos por conseguir una marca de garantía, en lugar de otras figuras como las denominaciones de Origen o la Indicación Geográfica Protegida, porque los trámites eran más cortos en el tiempo, queríamos empezar cuanto antes para que el mercado nos viera con este distintivo de calidad», explica Pablo Linares, director técnico de la Marca de Garantía de la Pera Conferencia del Bierzo.

Ávila

A principios de los años ochenta, tras el interés de los agricultores y unos cuantos envasadores, la judía de El Barco de Ávila consiguió la Indicación Geográfica Protegida (IGP), con el objetivo de poder ampararse bajo una figura de calidad y «aumentar así nuestras ventas porque el reconocimiento del producto ya lo teníamos desde hace muchos años», explica Javier Sánchez Sánchez, presidente del Consejo Regulador de la IGP Judías de El Barco de Ávila.
Actualmente, bajo la IGP se encuentran 70 productores, que comercializan unos 70.000 kilos anuales de judías, incluidos dentro de una zona de producción establecida entre el puerto de Villatoro y el de Tornavacas. «En total, 32 municipios, con unas 100 hectáreas plantadas».

Degustación de garbanzos con chorizo

Degustación
Degustación de garbanzos con chorizo en Segovia 8 de octubre
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Guía de hostelería

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