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Rincones con sabor

Rincones con sabor

León

La primera referencia a las mantecadas de Astorga se remonta a 200 años atrás. En 1805 los maestros reposteros Máximo Matheo y Francisco Calvo dejaron el primer testimonio de la receta. Desde entonces, el nombre de Astorga está unido irremediablemente a sus sabrosas...

León

En el corazón de los Picos de Europa se encuentra el Valle de Valdeón, un lugar con una naturaleza privilegiada, en el que todavía se conservan los metodos de producción naturales. Y allí, en medio de ese paraje envidiable, se produce el queso de Valde...

León

El 11 de noviembre de 1989 es aprobado el reglamento y el Consejo Regulador de la Denominación de Origen Bierzo. Comenzaba la historia de una comarca vinícola donde la protagonista principal es la Mencía, popularmente conocida como Negra, una variedad adaptada a terrenos...

SI por algo es conocido el norte de la provincia de Palencia, en el aspecto gastronómico, es por la calidad de sus carnes. Para preservar esa calidad, los ganaderos obtuvieron la marca de garantía en el año 1998, después de varios años trabajando para...

Valladolid

Los vinos de Toro cuentan con una gran tradición. Sus orígenes son anteriores al asentamiento de los romanos. Ya en la Edad Media fueron considerados como bienes de gran aprecio, concediéndoles privilegios reales que permitían su comercialización en ciudades...

Salamanca

AL sudeste de la provincia de Salamanca, a mil metros de altura, se encuentra la localidad salmantina de Guijuelo que da nombre a uno de los mejores jamones del mundo si no el mejor.
En el año 1986 se creó el Consejo Regulador  de la Denominación de Origen Jam...

Valladolid

A partir de 1985, viticultores y bodegas  deciden asociarse para crear un reglamento y crear lo que, por aquel entonces, era una Denominación Específica. Éste fue el germen de lo que, actualmente, es la DO Cigales.
«Desde 1986, hasta 1991, fue Denominaci...

Ávila

En el año 1998 fue aprobado el reglamento provisional de la IGP Carne de Avileño, un nombre que en 1993 cambió por el de Carne de Ávila. «Fuimos la primera Identificación Geográfica Protegida de carne fresca aprobada en España, y en 1996...

Uno de los productos alimentarios por los que es más conocida la provincia de Zamora es por sus chorizos. Para salvaguardar la calidad de estos productos que tradicionalmente se han elaborado en los hogares de la provincia, una parte de sus productores decidieron crear la Marca de...

León

EL consumo de cecina en Castilla y León, y concretamente en la zona norte de León, se remonta a tiempos remotos, y si hablamos de la cecina de chivo de Vegacervera mucho más, como señala el presidente de la Marca de Garantía de este producto, Octavio Gonz...

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León

La primera referencia a las mantecadas de Astorga se remonta a 200 años atrás. En 1805 los maestros reposteros Máximo Matheo y Francisco Calvo dejaron el primer testimonio de la receta. Desde entonces, el nombre de Astorga está unido irremediablemente a sus sabrosas mantecadas.
En junio de 2004 fue aprobado el reglamento provisionalpor el que se protege la IGP Mantecadas de Astorga. Este sello asegura una garantía para el consumidor, ya que acredita la calidad, certifica su origen y su autencidad. Como indica Maribel Estébanez, directora técnica  del Consejo Regulador de la IGP, «la mantecada de Astorga es única, y se hace exclusivamente en los seis obradores asociados. El consumidor debe exigir el sello de calidad».
 

León

En el corazón de los Picos de Europa se encuentra el Valle de Valdeón, un lugar con una naturaleza privilegiada, en el que todavía se conservan los metodos de producción naturales. Y allí, en medio de ese paraje envidiable, se produce el queso de Valdeón, una de las grandes delicias de la gastronomía castellanoyleonesa.
Las localidades de Posada de Valdeón, Caín, Caldevilla, Cordiñanes, Los Llanos, Prada, Santa Marina de Valdeón y Soto de Valdeón. La Indicación Geografica Protegida  (IGP) Queso de Valdeón se encarga de marcar los criterios de calidad y recordar que los quesos deberán proceder exclusivamente de queserías y locales de maduración inscritos en los registros del Consejo Regulador.

León

El 11 de noviembre de 1989 es aprobado el reglamento y el Consejo Regulador de la Denominación de Origen Bierzo. Comenzaba la historia de una comarca vinícola donde la protagonista principal es la Mencía, popularmente conocida como Negra, una variedad adaptada a terrenos cálidos y algo secos, de fertilidad elevada y producción media-alta.
Gracias a ella, en la DO Bierzo se producen excelentes tintos y rosados, vinos suaves y aterciopelados de gran calidad. Junto con la Mencía, el Consejo Regulador también permite la plantación de Garnacha Tintorera, Godello, Doña Blanca, Palomino y Malvasía.

SI por algo es conocido el norte de la provincia de Palencia, en el aspecto gastronómico, es por la calidad de sus carnes. Para preservar esa calidad, los ganaderos obtuvieron la marca de garantía en el año 1998, después de varios años trabajando para conseguirlo y ser de esa manera la primera marca de garantía de Castilla y León.
Para un buen control del producto, el área de las explotaciones ganaderas también debe estar delimitado.

Valladolid

Los vinos de Toro cuentan con una gran tradición. Sus orígenes son anteriores al asentamiento de los romanos. Ya en la Edad Media fueron considerados como bienes de gran aprecio, concediéndoles privilegios reales que permitían su comercialización en ciudades donde la venta de otros vinos estaba prohibida.
En los años 70 del siglo XX se dan los primeros pasos para crear lo que con el paso del tiempo llegaría a ser la Denominación de Origen Toro, cuya culminación llega en 1987. En la actualidad, el Consejo Regulador de la Denominación de Origen Toro ampara a 40 bodegas. La evolución que ha experimentado en las últimas décadas les ha llevado a ser protagonistas del magma que arrastra la crítica de vinos tanto a nivel nacional como internacional.
 

Salamanca

AL sudeste de la provincia de Salamanca, a mil metros de altura, se encuentra la localidad salmantina de Guijuelo que da nombre a uno de los mejores jamones del mundo si no el mejor.
En el año 1986 se creó el Consejo Regulador  de la Denominación de Origen Jamón de Guijuelo con el objeto de vigilar el producto y que siga manteniendo el mismo nivel de calidad que lo ha hecho famoso en todo el mundo.
Los productos que se encuentran amparados por el Consejo Regulador son: los jamones y paletas ibéricas, los de recebo, y los jamones y paletas de cebo.

Valladolid

A partir de 1985, viticultores y bodegas  deciden asociarse para crear un reglamento y crear lo que, por aquel entonces, era una Denominación Específica. Éste fue el germen de lo que, actualmente, es la DO Cigales.
«Desde 1986, hasta 1991, fue Denominación Específica, y gracias a su reglamento pudimos ordenar los cultivos, reestructurar el viñedo y las plantaciones en función de las variedades de uva. A partir de 1989, se empezaron a hacer elaboraciones experimentales en la Estación Enológica para saber qué proporción, en cuanto a variedades se refiere, era la idónea para obtener unos buenos rosados», explica Adela del Val, directora técnica de la DO Cigales, quien recuerda que fue en 1991 «cuando nos concedieron la Denominación de Origen».

Ávila

En el año 1998 fue aprobado el reglamento provisional de la IGP Carne de Avileño, un nombre que en 1993 cambió por el de Carne de Ávila. «Fuimos la primera Identificación Geográfica Protegida de carne fresca aprobada en España, y en 1996 entramos en el primer grupo de las IGP que vieron la luz en Europa», recuerda Mª Mar González, directora técnica del Consejo Regulador IGP Carne de Ávila. 

Uno de los productos alimentarios por los que es más conocida la provincia de Zamora es por sus chorizos. Para salvaguardar la calidad de estos productos que tradicionalmente se han elaborado en los hogares de la provincia, una parte de sus productores decidieron crear la Marca de Garantía ‘Chorizo Zamorano’, «un proceso que comenzó a labrarse en el año 2003 con la creación de una asociación, y que se ratificó en el año 2007 con la creación de la Marca de Garantía», señala Laura Esteban, directora técnica de la marca.

León

EL consumo de cecina en Castilla y León, y concretamente en la zona norte de León, se remonta a tiempos remotos, y si hablamos de la cecina de chivo de Vegacervera mucho más, como señala el presidente de la Marca de Garantía de este producto, Octavio González Suárez, que, según documentación de la época, «ya se consumía en el año 902».
Lo cierto es que mucho tiempo ha pasado, y esta cecina se ha comenzado a producir bajo unos controles de calidad, sobre todo desde que en el año 2000 se le concediera por parte de la Junta de Castilla y León la Marca de Garantía.
 

Degustación de garbanzos con chorizo

Degustación
Degustación de garbanzos con chorizo en Segovia 8 de octubre
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