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tradición

Castilla y León produce al año 90 millones de kilos de este producto lácteo, casi la tercera parte del país

El queso, una tradición artesanal

Seguramente fue casualidad. La leche se conservaba en la Antigüedad -las ovejas fueron domesticadas hace 12.000 años- en recipientes de cerámica o madera y sobre todo de piel que facilitaba su traslado. Resultaba difícil mantener estos materiales porosos limpios y la leche fermentaba con rapidez.

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