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Lechazo

Teodoro Marcos e Hijos, S.L.

Son una empresa eminentemente familiar, fundada antes de 1890 en Valladolid, siendo la cuarta generación en la venta de ganado y carne fresca en Valladolid.
Su objetivo es ofrecer al consumidor carne de la más absoluta confianza, carne sana y sin adulterar, procedente de terneros seleccionados por nosotros y criados en nuestras explotaciones, alimentados exclusivamente con cereales de primera calidad.

Grupo Cárnico Magnus S.A.

Los lechazos, de Castilla y León

A escasos kilómetros de la capital zamorana, en el término municipal de Arcenillas, se encuentra una de las empresas punteras del sector cárnico de Castilla y León. Se trata de Magnus S.A. creada en el año 2000 y que surgió de la unión de dos compañías y cuyo «centro neurálgico de operaciones se encuentra en Arcenillas, aunque también tenemos instalaciones en Coreses», apunta Valentín Sánchez Jiménez, consejero delegado del Grupo Cárnico Magnus.
Esta empresa, en constante crecimiento, llevó a cabo una reciente ampliación con el objeto de construir una nueva sala para el porcino y despiece.

Receta

Chuletitas de lechazo encostradas en corteza de cerdo

Moralejo Selección S.L.

Comercio al por mayor de carnes, productos y derivados carnicol elaborados, huevos, aves y caza.

Marca de Garantía

Marca de Garantía Montañas del Teleno

León, del mismomodo que en el resto de Castilla, incorpora entre sus especialidades gastronómicas al lechazo. En este caso, procedente de las montañas del Teleno, al surest de León.

Identificación Geográfica Protegida

IGP Lechazo de Castilla y León

Resulta difícil hablar de la gastronomía castellana sin hacerlo del lechazo de Castilla y León. En cuanto a las características que presenta, la IGP obliga a que pesen en canal de 4, 5 a 7 kilos (sin cabeza, asadura y epiplón), siendo sacrificados entre los 25 y 30 días desde su nacimiento.

El color de su carne es blanca o de color rosa pálido, de sabor rico y suave. Las razas son churra, castellana y ojalada.

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