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Identificación Geográfica Protegida

IGP Lechazo de Castilla y León

Resulta difícil hablar de la gastronomía castellana sin hacerlo del lechazo de Castilla y León. En cuanto a las características que presenta, la IGP obliga a que pesen en canal de 4, 5 a 7 kilos (sin cabeza, asadura y epiplón), siendo sacrificados entre los 25 y 30 días desde su nacimiento.

El color de su carne es blanca o de color rosa pálido, de sabor rico y suave. Las razas son churra, castellana y ojalada.

La IGP Lechazo de Castilla y León comprende todas las comarcas cerealistas de Castilla y León (Burgos, Palencia, Zamora, Valladolid y Segovia).

Ficha técnica
Dirección:

Calle Bajada del Molino, s/n

Web:
Año de creación: