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Identificación Geográfica Protegida

IGP Botillo del Bierzo

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Si hay producto que se identifique con la comarca leonesa del Bierzo, éste, sin duda alguna, es su botillo.

Es un producto cárnico elaborado con diferentes piezas procedentes del despiece del cerdo, principalmente costilla (entre 65% y 90%) y rabo (entre 10% y 20%), troceadas, adobadas con sal y pimentón, ajo y otras especias naturales, embutido en el ciego del cerdo, ahumado y semicurado, de ahí que se consuma normalmente cocido.

En algunas ocasiones también se le añade lengua, carrillera, paleta y espinazo, pero en un máximo del 20% del total. Todo ello aparecerá con la forma de la tripa, siendo ovalada, con un color rojo-plomizo y con un peso entre los 500 y los 1.600 gramos.

Ficha técnica
Dirección:

Calle Padre Santalla, 3, 2º derecha

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