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Denominación de Origen Protegida

DOP Queso Zamorano

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Además de por sus vinos, la provincia zamorana también cuenta con un producto de reconocido prestigio: sus quesos. Estos han sido elaborados con leche de oveja de las razas autóctonas churra y castellana, graso y con una curación mínima de 100 días. El tipo de leche utilizado será entera y limpia, exenta de contaminantes, conservantes y cualquier producto que pueda incidir en su correcta elaboración.

Su maduración y conservación tendrá una duración no inferior a 100 días, contados a partir de la fecha del moldeado. Durante este periodo, se aplicarán las técnicas de volteo y limpieza necesarias hasta que el queso alcance las características que vienen determinadas por el Reglamento.

La producción del queso zamorano representa el 18% del total nacional de leche de oveja y el 30% de Castilla y León.

Ficha técnica
Dirección:

Calle Ramos Carrión, 11

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Año de creación: