elnortedecastilla.es Tierra de Sabor

Cárnicos

Cecina de León

Denominación de calidad: 
Productor: 

La cecina de León es uno de los productos más sabrosos y tradicionales de la región y gracias a empresas como Cecinas Nieto, empieza a ser conocida y apreciada en los mercados internacionales

Y no es para menos ya que la cecina es un todo un patrimonio culinario, las primeras referencias escritas sobre este embutido, datan del siglo 4 a.c., donde se describe el proceso de elaboración igual a como se desarrolla actualmente.

Carne de Ávila

Denominación de calidad: 

Localidades: La raza Avileña Negra Ibérica está extendida por las comunidades de Castilla y León, Madrid, Extremadura, Castilla-La Mancha, Andalucía, La Rioja, Aragón y Valencia.
La IGP: Ampara a un total de 509 ganaderías, 162 cebaderos, 21.100 vacas reproductoras, 16 mataderos y 4 salas de despieces. Sacrificios: El año pasado sacrificaron 4.900 animales.

Jamones de Aljomar

El proceso de producción de esta empresa salmantina comienza entre las 4.30 y las 5 de la madrugada, una vez que han llegado las canales del matadero, después de haber sido sacrificados. Al llegar éstas a la fábrica, son trasladas a la sala de despiece donde se obtienen las partes que se quieren seleccionar de cada canal.

Cecina de chivo de Vegacervera

Denominación de calidad: 

Lo que diferencia a la cecina de chivo de Vegacervera no es otra cosa que su sabor genuino, diferente al resto. «Se trata de una carne muy suave, con un bajo contenido de grasa y muy rica en hierro».

Lechazos de Moralejo Selección

Denominación de calidad: 

Esta empresa zamorana dispone en la actualidad de unas modernas instalaciones, con una extraordinaria sala de despiece, «que se nos ha quedado pequeña debido a que ha aumentado considerablemente el número de clientes que demandan nuestros productos despiezados y envasados al vacío», apunta Mario Oliveira Moralejo.

Corderos de Riaza del Grupo Amaro

El Grupo Amaro presenta sus productos según las peticiones de sus clientes. Así, los puede vender en canal, destinada a carniceros o mayoristas y con una demanda a la baja, o despiezados, un proceso que va en progresivo aumento, al ir envasado al vacío o en atmósfera modificada o congelado. «Este último formato está siendo muy bien aceptado por banquetería y restauración ya que saben que no pierde calidad al utilizarse métodos modernos de congelación».

Lechazos de Hermanos Masa

Denominación de calidad: 

Los lechazos de Hermanos Masa son sólo un ejemplo de los muchos productos agroalimentarios de Castilla y León que cuentan con el sello de la marca de garantía ‘Tierra de Sabor’. José Ramón Masa considera que estar dentro de la enseña distintiva de los productos agroalimentarios de calidad es «darlos valor. Con la creación de esta marca, la Consejería de Agricultura y Ganadería de la Junta de Castilla y León ha pasado del dicho al hecho.

Lechazo de Castilla y León

Denominación de calidad: 

El consumidor de este producto valora especialmente el sabor de esta carne, la diferenciación frente a otros tipos y las propiedades nutricionales que tiene. Lo consideran un alimento de confianza y su percepción es muy positiva. De hecho, el ‘sabor’ de este producto es el atributo más valorado por los consumidores de carne de ovino.
Vinculación del producto Lechazo con el territorio de Castilla y León.

Hamburguesas de Miguel Vergara

Una hamburguesa lista para calentar (1 min) y consumir, adaptada al ritmo de vida actual y con un delicioso toque casero.
Suave pan bañado de sésamo, sabroso queso Edam, bacon tostado, ketchup..
y nuestra hamburguesa 100% vacuno 100% con ñ
Tan tierna y sabrosa que con sólo 3 meses en el mercado ha sido premiada con el reconocimiento Sabor del Año 2010.

Embutidos de Cardeña

Productor: 

Una degustación de morcilla tradicional, junto al mismo embutido pero con matices de manzana y de calamar, sirvió para que el empresario burgalés de Cardeña, Roberto Da Silva, diera a conocer a la sociedad que la Junta de Castilla y León ha seleccionado a Embutidos de Cardeña, junto a otras dos cárnicas de la Comunidad para ser el emblema de Tierra de Sabor, la marca que tiene como finalidad distinguir en el mercado determinados productos agroalimentarios de calidad diferenciada y que reúnen las condiciones y

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